Eier Benedict mit englischen Muffins
Zutaten
- 300 Gramm Milch
- 25 Gramm Zucker
- 7 g Instant-Trockenhefe
- 50 g Butter
- 420 g Patentmehl
- 1 Teelöffel Salz
- Schinken
- Gebratener Spinat
- Eier
- Jean Baton Classiques Sauce Hollandaise
- Vorbereitungszeit:
- 120 Minuten (inkl. Ziehzeit)
- Anzahl Personen:
- 4 Personen
- Tipp: Das Rezept ist ausreichend für 10 englische Muffins. Sie können die Muffins nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Lassen Sie sie auch wieder vollständig auftauen und erwärmen Sie sie dann kurz in einer trockenen, heißen Pfanne ein wenig.
- Erhitzen Sie die Milch mit dem Zucker und der Butter, bis die Butter geschmolzen ist. Lassen Sie den Teig auf Zimmertemperatur abkühlen und fügen Sie die Hefe hinzu. Lassen Sie den Teig einige Minuten stehen, bis die Hefe anfängt zu schäumen. So wissen Sie, dass die Hefe aktiv ist.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und fügen Sie die Milchmischung hinzu. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig und lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa eine Stunde dauert.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 2 cm dicken Platte aus. Schneiden Sie Kreise von etwa 8 cm aus und legen Sie sie auf ein bemehltes Backblech. Sie können den übrig gebliebenen Teig erneut ausrollen und ausschneiden.
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn weitere 45 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die englischen Muffins auf beiden Seiten, bis sie schön hellbraun sind. Backen Sie sie dann weitere 10 Minuten im Ofen, damit sie auch innen durchgebacken werden.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser und einem Spritzer Essig zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser gerade noch kocht und nicht mehr sprudelt. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel.
- Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel ein, bis sich eine Wasserpfütze bildet, und gießen Sie das Ei in die Mitte der Pfanne. Ihr Ei ist nach 2 bis 3 Minuten gar; es wird auch ein wenig aus der Pfanne herauskochen. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel oder Spatel aus der Pfanne, damit das Wasser abtropfen kann.
- Sie können mehrere Eier auf einmal pochieren, aber 1 auf einmal ist am einfachsten.
- Schneiden Sie den englischen Muffin auf und servieren Sie eine Hälfte mit Schinken, gebratenem Spinat, dem pochierten Ei und servieren Sie dazu Jean Baton Classiques Sauce Hollandaise.