Knochenschinken mit Schwarzer Trüffel-Mayonnaise

Nehmen Sie den Schinken am Knochen eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.
Mischen Sie den Honig und den Essig. Legen Sie den Schinkenknochen in eine Auflaufform und bestreichen Sie den Schinkenknochen mit der Honig-Essig-Mischung.
Legen Sie den Schinkenknochen in den Ofen und backen Sie ihn 45 Minuten lang, bis er gar und schön gebräunt ist. Bestreichen Sie den Schinkenknochen alle 15 Minuten mit der Honig-Essig-Mischung.
Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Knochenschinken richtig gegart ist, verwenden Sie ein Kernthermometer. Der Schinken am Knochen ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht.
Wenn der Knochenschinken fertig ist, lassen Sie ihn weitere 10 Minuten unter Alufolie ruhen. Schneiden Sie ihn dann in schön dicke Scheiben.
Servieren Sie den Schinken am Knochen mit Jean Bâton Schwarzer Trüffel-Mayonnaise und zum Beispiel einer Garnierung aus Pom Duchesse.
Der Beinschinken ist auch köstlich für den nächsten Tag auf Brot mit Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise.

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