Süßkartoffel Pomme Duchesse mit schwarzer Trüffel-Mayonnaise

Zutaten

  • 750 g Süßkartoffel
  • 2 Eigelb
  • 1 Esslöffel Jean Bâton Schwarze Trüffel-Mayonnaise
  • Salz Pfeffer
Hergestellt mit Zu Produkt gehen Verfügbar unter
Vorbereitungszeit:
60 Minuten
Anzahl Personen:
4 Personen
  1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleich große Stücke und waschen Sie sie gut.
  2. Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Süßkartoffel hinzu und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie weich ist. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vor.
  3. Die Kartoffeln abgießen und pürieren.
  4. Mischen Sie 1 Esslöffel Mayonnaise und 2 Eigelb unter die Süßkartoffel und würzen Sie die Mischung gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.
  5. Füllen Sie das feine Püree in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle. Spritzen Sie büschelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. Backen Sie die Pomme Duchesse für etwa 30 Minuten, bis sie schön knusprig sind. Zwischendurch immer wieder kontrollieren

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