Beladene vegane Pommes frites

Heizen Sie den Ofen vor. Backen Sie die Ofenchips nach den Anweisungen auf der Packung.
In der Zwischenzeit putzen Sie die Austernpilze und schneiden sie in dünne Scheiben. Braten Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel mexikanischen Kräutern 5 Minuten lang bei starker Hitze, bis sie weich sind. Beiseite stellen.
Waschen Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter. Schneiden Sie die Tomate in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe. Entkernen und schälen Sie die Avocado und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Zupfen Sie die Korianderblätter und hacken Sie sie fein. Stellen Sie alles beiseite.
Nehmen Sie nun die Pommes frites aus dem Ofen und geben Sie sie in eine kleine Auflaufform (schalten Sie den Ofen noch nicht aus). Verteilen Sie die Austernpilze darüber und dann den Käse. Geben Sie das Ganze für ein paar Minuten zurück in den Ofen.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen, gießen Sie etwas BBQ-Sauce und Jean Bâton Absolutely Vegan Mayo darüber, die auch zum Dippen geeignet ist :) Verteilen Sie die gewürfelten Tomaten, die Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander über die Pommes frites.
Tipp: Mit ein paar Limettenspalten servieren und genießen!

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