Brezeln mit Honig-Senf-Dressing

Mischen Sie den Zucker, die Hefe und das Wasser in einer Schüssel. Gut umrühren und etwa zehn Minuten ruhen lassen
Mischen Sie Mehl, Backpulver, geräucherten Paprika und Cayennepfeffer. 10 Minuten lang mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand die Mehlmischung zusammen mit der Hefemischung und der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie sie an einem warmen Ort für 1 Stunde beiseite, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde aus der Schüssel und drücken Sie die Luft heraus. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke und decken Sie ihn mit dem feuchten Tuch ab.
Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad vor.
Rollen Sie von jedem Stück eine etwa 50 cm lange Schnur ab und falten Sie diese zu einer Brezel. Falten Sie dazu die Enden doppelt umeinander und dann nach innen. Befestigen Sie das Ende an der Unterseite des Teigs. Legen Sie die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verquirlen Sie das Eigelb und verteilen Sie es auf den Brezeln. Streuen Sie grobes Meersalz über die Brezeln. Decken Sie die Brezeln für weitere 15 Minuten mit einem feuchten Tuch ab, damit sie noch ein wenig aufgehen können. Dehnen Sie die Brezeln auf dem Backblech etwas mehr, da sie noch ein wenig schrumpfen werden.
Backen Sie die Brezeln 15 Minuten lang im vorgeheizten Backofen.
Servieren Sie die warmen Brezeln mit dem köstlichen Jean Bâton Honig-Senf-Dressing zum Dippen!

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