Carpaccio-Bonbon mit Schwarzer Trüffel-Mayonnaise

Zutaten

  • 200 g in Scheiben geschnittenes Rindercarpaccio (etwa 18 Scheiben)
  • Rucola 20 g grob gehackt
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • 1 Esslöffel Parmesanflocken und etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 Esslöffel Jean Bâton Schwarze Trüffel-Mayonnaise
Hergestellt mit Zu Produkt gehen Verfügbar unter
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Anzahl Personen:
6 Personen
  1. Außerdem benötigen Sie: Frischhaltefolie, eine kleine Schale und eine Schüssel
  2. Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz an, bis sie leicht Farbe bekommen. Mischen Sie in der Schüssel den Rucola, den Parmesan, ¾ der Pinienkerne und 1 Esslöffel Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise.
  3. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie in die Schale. 3 Scheiben Carpaccio überlappend darauf legen. Löffeln Sie 1 Esslöffel der Mischung in die Mitte der Schale. Falten Sie die Spitzen der Folie zueinander und drehen Sie die Folie zu, so dass sich das "Bonbon" schließt. Wiederholen Sie diesen Vorgang sechsmal. Stellen Sie die Bonbons eine Weile in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
  4. Mit etwas Parmesan, Pinienkernen, Rucola und einem Klecks schwarzer Trüffel-Mayonnaise von Jean Bâton servieren.

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