Falafel aus der Bratpfanne mit Fladenbrot, gegrilltem Gemüse und Veganer Mayo

Zutaten

  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • Eine Handvoll Rucola
  • 2 Zweige glatte Petersilie
  • 2 Fladenbrote
  • 2 Scheiben Zitrone
  • Jean Bâton Absolut Vegane Mayo
  • Frischer Pfeffer
  • Kreuzkümmel Pulver

Für die Falafel

  • 1 Topf abgetropfte Kichererbsen mit einem Gewicht von 220 g
  • Strauß Petersilie à 15 g, grob gehackt
  • 4 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz 1,5 Teelöffel bei Verwendung von Meersalzflocken
  • 1,5 Teelöffel Korianderpulver
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Pul biber oder ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Sonnenblumenöl zum Braten

 

Hergestellt mit Zu Produkt gehen Verfügbar unter
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Anzahl Personen:
4 Personen
  1. Nach einem Rezept von @anniepannie_nl www.anniepannie.nl
  2. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Zucchini mit dem Käsehobel in lange dünne Scheiben. Stellen Sie eine Grillpfanne auf den Herd und heizen Sie sie vor. Grillen Sie die Paprika und Zucchini, bis sie gar sind und schöne Grillspuren haben.
  3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Falafel zu. Lassen Sie die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier.
  4. Geben Sie die Kichererbsen zusammen mit allen anderen Zutaten in die Küchenmaschine. Verwenden Sie die Pulse-Einstellung und mixen Sie in kurzen Stößen, bis Sie eine zusammenhängende Masse haben. Hören Sie dann sofort auf! Es ist wichtig, dass die Mischung noch etwas grob ist. Wenn die Mischung ein wenig feucht erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.
  5. Formen Sie aus der Falafelmischung feste Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs und drücken Sie sie leicht flach (zu einer Art kleinem, dickem Burger). Sie können mit dieser Mischung etwa 12 bis 14 Falafel formen.
  6. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie eine Schicht von etwa 2 cm Sonnenblumenöl darin. Testen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Brot hineinlegen. Wenn das Stück Brot anfängt zu blubbern und langsam braun wird, ist die Temperatur richtig.
  7. Legen Sie die Hälfte der Falafel mit einer Metallzange in das heiße Öl. Frittieren Sie sie auf einer Seite braun und drehen Sie sie dann vorsichtig um. Wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie die Falafel aus der Pfanne und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Falafels.
  8. Braten Sie die Fladenbrote in einer Pfanne von beiden Seiten kurz an, bis sie goldbraun sind.
  9. Belegen Sie die Fladenbrote (2 Stück) mit einem Löffel veganer Mayo mit einer Prise Kreuzkümmelpulver. Geben Sie etwas Rucola mit glatter Petersilie und das gegrillte Gemüse darüber. Geben Sie die Falafel darauf und schmecken Sie sie mit etwas veganer Mayo, Zitronensaft und frischem Pfeffer ab.

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