Gefüllte Portobello’s mit schwarzer Trüffel-Mayonnaise

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Säubern Sie die Portobello's mit Küchenpapier und entfernen Sie den Stiel und ggf. die inneren Ränder (legen Sie sie zu den anderen Pilzen). So entsteht eine schöne kleine Schale. Legen Sie die beiden Portobello in eine Auflaufform.
Putzen Sie die Pilzmischung und schneiden Sie sie in kleine Würfel (den Stiel der Portobello-Pilze können Sie auch fein hacken). Die Schalotte fein hacken.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die Schalotte dazu und braten Sie sie drei Minuten lang, bis sie glasig ist. Geben Sie die Pilzmischung hinzu, bis sie gar ist.
Löffeln Sie die Mischung aus der Pfanne in eine Schüssel und rühren Sie 1 Esslöffel Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise ein.
Löffeln Sie zwei große Esslöffel der Mischung in jeden Portobello. Legen Sie eine Scheibe Ziegenkäse darauf und backen Sie sie etwa 15 Minuten im Ofen. Bestreuen Sie die Portobello's vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch.

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