Kuchen mit Pilzragout

Bereiten Sie 500 ml Brühe zu und stellen Sie sie beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Putzen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Die Zwiebel hacken.
Braten Sie die Zwiebel in einem Stück Butter bei mittlerer Hitze glasig und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Braten Sie diese an, bis sie weich sind, würzen Sie mit Pfeffer und stellen Sie die Mischung beiseite.
Stellen Sie eine Mehlschwitze her, indem Sie 50 Gramm Butter bei schwacher Hitze schmelzen (nicht braun werden lassen) und, wenn sie vollständig geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen. Rühren Sie dieses mit einem Holzlöffel zu einer Kugel zusammen. Wenn die Mehlschwitze noch zu feucht ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Lassen Sie die Mehlschwitze eine Weile kochen und rühren Sie dabei gut um, damit sie nicht anbrennt oder austrocknet.
Geben Sie nach und nach die Brühe zur Mehlschwitze hinzu, bis eine schöne dicke und glatte Sauce entsteht. Rühren Sie weiter, sie sollte nicht anbrennen. Sie müssen nicht die ganze Brühe aufbrauchen. Beobachten Sie die Soße. Wenn sie wirklich dick genug ist, können Sie die Pilzmischung zusammen mit 1 großzügigen Esslöffel Schwarzer Trüffel-Mayonnaise hinzufügen.
Hacken Sie etwas Petersilie und mischen Sie sie unter das Ragout. Backen Sie die Blätterteigplatten im vorgeheizten Ofen nach den Angaben auf der Packung.
Servieren Sie das Ragout in den Schalen und geben Sie etwas frische Petersilie darüber.

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