Rindertartar mit Trüffelmayonnaise

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Gießen Sie etwas Olivenöl in eine Schüssel und reiben Sie eine Knoblauchzehe hinein. Schneiden Sie das Ciabatta in Scheiben und bestreichen Sie jede Scheibe mit dem Öl. Streuen Sie eine kleine Prise Salz darüber. Backen Sie das Ciabatta für 10-14 Minuten bei 180 Grad.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach durch. Legen Sie die Streifen in eine mit Eiswürfeln gefüllte Schüssel mit Wasser. Auf diese Weise rollen sie sich langsam auf.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie sie für 6 Minuten.
Schneiden Sie das Puffersteak zunächst in dünne Scheiben, dann in lange Streifen und schließlich in kleine Würfel. Natürlich können Sie auch den Metzger bitten, dies für Sie zu tun.
Dann mischen Sie diesen Tartar mit Pfeffer, Salz und zwei Esslöffeln Trüffelmayonnaise. Verwenden Sie von allem genug. Da es sich um ein kaltes Gericht handelt, ist es in Ordnung, ein wenig Salz hinzuzufügen.
Verwenden Sie einen runden Ausstecher, um das Tartar auf den Teller zu legen. Mit einem Cocktailpürierstab oder einem kleinen Löffel gut zerdrücken.
Halbieren Sie die Eier und legen Sie sie auf das Tartar. Pfeffern Sie die Frühlingszwiebeln und legen Sie das Tartar darüber. Mit dem Toast servieren.

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