Vega Burger mit veganer Mayo

Zutaten

  • 250 gr. Kichererbsen
  • 50 gr. Maiskörner
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • ¼ rote Paprika, fein gehackt
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver + eine Prise
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • ¼ Zitrone reiben
  • Saft ¼ Zitrone
  • 40 gr. Paniermehl
  • 4 Portobello ’s
  • 40 g Babyspinat
  • Jean Bâton Absolut Vegane Mayo
  • Flora Butter auf Pflanzenbasis
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz
  • 2 Bambus-Spieße

 

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Vorbereitungszeit:
60 Minuten
Anzahl Personen:
2 Personen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Tupfen Sie 50 g der Kichererbsen trocken und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreuen Sie die Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Kreuzkümmelpulver und mischen Sie sie.
  2. Backen Sie die Kichererbsen +/- 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind. Wenden Sie sie gelegentlich und behalten Sie sie genau im Auge. Mit einer Prise Meersalz würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Pürieren Sie 200 g Kichererbsen zusammen mit dem Mais grob in einer Schüssel. Dies kann mit dem Stabmixer geschehen. Geben Sie die fein gehackte Frühlingszwiebel und Paprika zu der Mischung. Geben Sie die Hälfte der Zitronenschale, das Curry- und das Kreuzkümmelpulver hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft (nach Geschmack, es reicht eine kleine Menge).
  4. Mischen Sie 20 g Semmelbrösel unter die Mischung und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Mischung etwas fester wird. Formen Sie aus dieser Mischung zwei schöne runde Burger. Streuen Sie das restliche Paniermehl auf einen Teller und ziehen Sie die Burger hindurch, indem Sie sie leicht andrücken, damit das Paniermehl rundherum haften bleibt.
  5. Stellen Sie zwei Bratpfannen auf den Herd. Schmelzen Sie in beiden ein Stückchen Flora-Butter. Geben Sie die 4 Portobello-Pilze in die eine Pfanne. Lassen Sie sie mit einem Deckel auf der Pfanne bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden dünsten, bis sie weich sind. Wenn sie gar sind, würzen Sie sie mit etwas frischem Pfeffer. Nehmen Sie die Portobello-Pilze aus der Pfanne (kurz abtropfen lassen). Geben Sie die beiden Burger in die andere Pfanne und braten Sie sie etwa 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
  6. Legen Sie zwei Portobello, mit der Oberseite nach unten, auf ein Brett. Bestreichen Sie sie mit 1 Teelöffel veganer Mayo, legen Sie eine Handvoll Babyspinat darauf, den Burger, einen weiteren Teelöffel vegane Mayonnaise und bestreuen Sie ihn mit der Zitronenschale, den Frühlingszwiebeln und den knusprigen Kichererbsen. Mit den Portobello-Pilzen belegen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
  7. Tipp: Diese Burger sind natürlich auch köstlich mit der Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise.

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